Arborio, box, vacuum pack, 1 kg, Gli Aironi

Region:

Piemont – Provinz Vercelli – Gemeinde Lignana

Gewicht: 1 kg

Beschreibung:

Arborio ist ein Mittelkornreis der Kategorie Superfino, benannt nach dem piemontesischen Städtchen Arborio, in deren Umgebung die Hauptanbaugebiete liegen. Er ist, wie auch Vialone und Carnaroli, besonders zur Zubereitung von Risotto geeignet. Wie die beiden anderen Sorten, hat auch der Arborio einen besonders hohen Gehalt an Amylasen (Stärke) und wird nur schwach poliert. Unter den italienischen Reissorten ist Arborio der mit den größten Körnern, ihre Form ist rundlicher als die der anderen. Dank dieser Eigenschaften wird die Kochflüssigkeit sämig gebunden und die Körner bleiben bissfest – ‚al dente‘. Unter den Risotto-Reissorten ist Arborio heute die verbreitetste.

Tipp:

Arborio kann sehr gut für Sizilianische Timbale (pikanter Reiskuchen) verwendet werden.