Mostarda wird aus Obst oder Gemüse hergestellt, das in dünne Scheiben geschnitten wird und in einen Zuckersirup getaucht wird, der mit Senfkörnen gewürzt wurde. Dieser Prozess dauert einige Tage, bevor die Mostarda in Gläser abgefüllt wird. Diese Mostarda wird mit biologischen schwarzen Feigen (Fico Turco), die von einem spezialisierten Unternehmen in Mittelitalien angebaut werden, produziert. Sie zeichnet sich durch einen sehr intensiven und reichhaltigen Geschmack aus. Die Mostarda ist ein typisches Produkt, das mit der bäuerlichen Tradition in Mantua verbunden ist. Es war eine Möglichkeit, Obst und Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Mostarda wird immer als Beilage zu gekochten und gebratenen Gerichten verwendet und eignet sich auch hervorragend zu würzigem Käse oder Wurstwaren.
Tipp:
Die Feigenmostarda lässt sich wunderbar zu Leberpastete und Aufstrichen (paté di fegato), zu Schimmelkäse (formaggi erborinati) oder cremigeren Käsesorten kombinieren.
